Ingredientes:
Recheio
1 ½ libra de carne de bife picada
1 colher de chá de molho de soja
sal e pimenta a gosto
2 cubos de caldo de carne
1 ½ xícara de água
01 pt. de noz-moscada
2 colheres de farinha de trigo
¼ de xícara de água ; (extra)
Base da Torta
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de água
½ colher de chá de sal
1 oz de gordura de carne
Cobertura da Torta
1 pk de massa folhada (tamanho de 12 oz)
1 gema de ovo
1 colher de água
Modo de Preparo:
Modo de Preparo do Recheio: Coloque a carne na panela, mexa em fogo baixo até que a carne esteja dourada. Escorra a gordura excedente na panela. Adicione os cubos de caldo de carne triturados, água, sal, pimenta e noz-moscada, mexa até ferver, abaixe o fogo, tampe a panela. Deixe fervendo em fogo brando por 20 minutos e retire do fogo. Misture a água extra com a farinha de trigo e mexa até que a mistura esteja consistente. Adicione a mistura de farinha de trigo à carne, mexa até que estejam homogêneas. Leve ao fogo, mexa até ferver e ficar espesso. Adicione o molho de soja (para ficar marrom), mexa até atingir uma coloração uniforme. Deixe ferver, sem a tampa, durante 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Preparo da Base da Torta: Peneire a farinha e sal à base. Coloque água e a gordura na panela, mexa até que a gordura cheire, então retire do fogo. No centro faça uma mistura dos ingredientes secos, adicione líquido, misture até estarem unidos.
Despeje sobre a superfície pincelada com farinha, amasse levemente. Espalhe a mas-sa com o rolo até que forme oito tortas. (usamos alumínio “real” 6 ou 8, em formas de tortas – JN). Corte o excesso de massa dos lados das tortas usando uma faca afiada. Encha os centros das massas com o recheio preparado de carne, que deve estar frio.
Cobertura da Massa: Espalhe com rolo a massa sobre uma superfície pincelada levemente com farinha, , corte em forma de círculos para cobrir os topos das tortas, use um pires como referência. Molhe as bordas da massa da base, e levemente pressione as tampas sobre as massas, decore as bordas pressionando com uma faca afiada. Pincele a parte superior com a mistura de gema de ovo e água. Cozimento: Deixe em forno quente por 5 minutos ou até que fique dourado, reduza o fogo para moderado e deixe assar por mais 10 minutos.
Sirva com purê de batatas e salada e/ou vagem/ervilha e Catchup caseiro ou molho de tomate. |
