Filé de atum grelhado Ingredientes:
6 filés de atum (aproximadamente 1,2kg)
Molho 1:
4 tomates verdes - picados e sem semente
1 pimenta vermelha - sem pele, sem semente e picada
1 cebola roxa cortada em pedaços pequenos
1 pimenta malagueta -picada
3 dentes de alho - picados
1/2 ramo de manjericão fresco - picado em pedaços grandes
Sumo de limão, pimenta preta e sal a gosto
Um fio de óleo de oliva virgem
Molho 2:
150 ml de óleo de oliva extra virgem
6 filés de anchovas picados
2 colheres de alcaparras
75 ml de vinagre balsâmico
1 maço de agrião
Modo de Preparo
Misture os temperos em um recipiente e deixe durante 1/2 hora. Pincele os filés de atum com óleo de oliva e tempere com sal e pimenta preta. Grelhe dos dois lados, durante aproximadamente 5 minutos, ou até que estejam cozidos a gosto.
Molho: em uma panela, aqueça o óleo de oliva e frite as achovas até que comecem a dissolver. Acrescente as alcaparras com cuidado , abaixe o fogo e adicione o vinagre balsâmico. Deixe cozinhar em fogo brando durante 1 a 2 minutos. Para servir, coloque o filé de atum em uma travessa com um pouco de agrião. Coloque uma colher doe molho 1 no agrião. Derrame o vinagre balsâmico aquecido (molho 2) sobre o atum, e enfeite com manjericão.
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Australiana