Vagens no Azeite

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 cebolas picadinhas
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 kg de vagens frescas
1 colher de café de pimenta síria

Modo de Preparo:
Esquente o azeite numa panela. Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo por 15 minutos ou até que fiquem transparentes, mexendo sem parar para que não queimem. Junte as vagens, tampe e cozinhe em fogo brando, por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o suca de tomate, o sal e a pimenta Síria. Cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva frio, regando com mais azeite, se quiser.