Quibe de Batata

Ingredientes:
1 copo de trigo moído
1 quilo de batata
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas médias
1 maço de hortelã fresca
1 maço de salsinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
óleo para fritura

Modo de Preparo:
Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos. Espremer na mão para ficar bem seco. Reservar. Cozinhar as batatas com casca até ficarem macias. Escorrer, descascar e passar no espremedor. Temperar com o sal, a cebola ralada, a pimenta, a hortelã e a salsinha picadas. Juntar o trigo e a farinha. Misturar e formar pequenos quibes, fritando no óleo bem quente.