Bolo gelado de abóbora e coco

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de coco ralado
• 1 xícara de chá de água fervente
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de raspas de raspas de limão
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de maisena
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 500 gramas de abóbora de doce cozida e amassada
• margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

• 1 vidro de leite de coco, 200 ml
• 1/2 xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

No liquidificador bata o coco ralado, a água e os ovos até ficar homogêneos. Transfira a mistura para uma tigela, adicione os demais ingredientes e mexa bem. Despeje em uma fôrma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, saia limpo. A parte, misture o leite de coco, o leite e o açúcar. Fure o bolo já assado com um garfo e despeje a calda. Deixe esfriar, leve à geladeira por uma hora antes de servir. Se desejar, corte o bolo em quadrados e embrulhe em papel alumínio.