Abobrinha Recheada com Beringela

Ingredientes

• 8 abobrinhas não muito cozidas      

Recheio           

• polpa das abobrinhas picado grosso             
• polpa de 2 beringelas picado grosso             
• 2 dentes de alho picados  
• 100 ml. de azeite perfumado com alho            
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca            
• 2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado
• 8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio       
• 1 pimentão verde, sem pele, em tirinhas        
• 2 tomates grandes, sem pele, em tirinhas      
• salsinha picada   
• sal e pimenta       
  

Modo de Preparo

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e retire a polpa. Refogue a polpa das abobrinhas e das beringelas no azeite. Retire do fogo e acrescente a salsinha, a farinha de rosca e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Recheie as abobrinhas, enfeite com tirinhas de tomate e pimentão e as azeitonas. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmezão Leve ao forno bem quente para gratinar.

Rendimento

8 Porções

Receita enviada por:

ABC dos Alimentos.com