Frango Caipira com Farofa de Pinhão

Ingredientes

Ingredientes para o Frango:
1 frango caipira (cortado nas juntas)
3 dentes de alho
suco de 2 limões
sal
pimenta
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
½ xícara (chá) de bacon
1 colher (sopa) de colorau
2 tomates
1 pimenta de cheiro
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Ingredientes para a Farofa:
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola
1 xícara (chá) de lingüiça calabresa defumada picada
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
½ xícara (chá) de coentro e cebolinha picados

Modo de Preparo

Lave bem o frango com água corrente e um pouco de limão. Tempere com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe nesse tempero por pelo menos 2 horas. O ideal é de um dia para o outro. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem o frango. Junte a cebola e doure um pouco mais. Junte os tomates, a lingüiça e os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após ter pego pressão.
Farofa: aqueça o azeite e doure a cebola, junte a lingüiça e doure e um pouco mais. Junte o tomate e os pinhões, misture bem e incorpórea farinha. Retire do fogo e acrescente a salsa. Sirva com arroz branco.

Receita enviada por:

ABC dos Alimentos.com