Ingredientes para a massa
01 pimentão amarelo médio
01 colher (café) pimenta dedo de moça picadas
400 ml de molho de tomate orgânico
200 g de proteína de soja miúda
50gr de aveia em flocos grandes
01 colher (sopa) de coentro bem picadinho
Farinha de trigo integral fina (Até dar ponto)
Sal a gosto

Modo de preparo da massa
Em uma panela com um pouco de óleo de girassol, refogue o pimentão cortado em cubos, quando começar a dourar acrescente a pimenta, o molho. Espere ferver e acrescente a proteína de soja. Assim que a proteína hidratar no molho acrescente a aveia, o coentro e a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de massa. Coloque sal a gosto.

Ingredientes para o recheio

01 pimentão vermelho médio (picado em tiras)
01 cebola média picadinha
200 g de tofu  defumado cortado em tiras
2 cenouras cozidas em palitos
50 g mussarela de búfala
03 bananas passas picadas Banana Brasil
óleo de girassol
sal a gosto

Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a pimenta até dourar e após acrescente a cebola, a banana passa, a cenoura e o tofu e sal a gosto.

Montagem
Unte um retângulo de rolo filme com óleo e faça uma folha grossa de massa. Distribua o recheio sobre a massa e enrole como um  rocambole. Unte uma forma retangular e coloque o rocambole. Polvilhe mussarela de búfala ralada ou queijo parmesão. Pré-aqueça o forno e asse por 45 min em fogo médio.

Categoria: Acompanhamento
Tempo de Preparo: 1h 30min.
Rendimento: 08 porções
Grau de Dificuldade: Médio

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