Só em olhar para a foto dá vontade de experimentar. Aprenda a fazer esta torta dominó maravilhosa. Um pouco trabalhosa, mas vale a pena.

Ingredientes:

Pão-de-ló Classic
- 4 ovos tipo jumbo (60g cada) inteiros
- 100g de açúcar
- 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
- 20g de manteiga sem sal derretida
- 100g de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Pão-de-ló Noir
- 4 ovos tipo jumbo (60g cada) inteiros
- 100g de açúcar refinado, peneirado
- 1 colher (chá) de essência de rum
- 20g de manteiga sem sal, derretida e quente
- 1 colher (sopa) de rum ou conhaque
- 80g de farinha de trigo
- 20g de cacau em pó, peneirado
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio/01 pitada de sal
- 1 colher (café) de fermento em pó

Mousse Básica
- 4 gemas de ovos grandes (20g cada), peneiradas
- 1/3 de xícara de glaçúcar peneirado
- 100g de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de rum escuro ou branco
- 2 colheres (chá) rasas de essências de baunilha/rum
- 2 claras de ovos grandes (80g), batidas em neve dura

Mousse Noir
- 250g de chocolate cobertura ao leite meio amargo
- ½ lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sobremesa) de rum ou conhaque
- 1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor, hidratada
- 2 claras de ovos grandes (80g), batidas em neve dura

Mousse Branca
- 200g de chocolate branco, bem picado
- ½ lata de creme de leite com soro (restante)
- 1 colher (sobremesa) de rum ou conhaque
- 100g de creme de leite fresco batido mole e sem açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor, hidratada
- 1 clara de ovo grande (40g), batida em neve dura

Brigadeiro Branco
- 1 lata de leite condensado
- 15g de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite com soro
- 15g de manteiga extra sem sal, macia
- 1 colher (sobremesa) de rum ou conhaque

Brigadeiro Negro
- ½ receita do brigadeiro branco reservado
- 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó, peneirado

Modo de Preparo:

Pães de Ló

Em uma batedeira, vão os ovos inteiros, o açúcar e a essência. Bata por 15 a 20 minutos ou até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte a manteiga, o rum e os ingredientes secos peneirados, envolvendo delicadamente com o auxílio de uma espátula até ficar homogêneo. Distribua o conteúdo em aros próprios e asse em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam dourados e firmes. Deixe esfriar.

Mousse Básica

Coloque na batedeira os quatro primeiros ingredientes e bata até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Junte as claras e a essência de rum e envolva delicadamente. Divida o creme obtido em duas partes iguais e acrescente cada ganache (branca e preta) a uma parte do creme, envolvendo delicadamente, com a ajuda de uma espátula. Empregue as mousses de chocolate branca e negra na montagem do bolo.

Mousses Noir e Branca

Em uma forma de vidro média, derreta o chocolate com o creme de leite. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente. Reserve.

Brigadeiro Branco

Em um caldeirão de vidro, misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo. Acrescente o creme de leite e leve ao forno microondas por dez minutos ou até obter um creme espesso. Junte a essência e divida o creme em duas partes.

Brigadeiro Negro

Em uma travessa de vidro média, misture os ingredientes e separe.

Montagem

Monte a torta em aro redondo médio, de 24 centímetros de diâmetro, começando com um disco de Pão-de-ló Noir regada, brigadeiro branco, mousse negra, Pão-de-ló Classic regado, brigadeiro negro, mousse branca e finalize com Pão-de-ló Noir regada. Por fim, leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Desinforme e decore com raspas de chocolate em jogo de preto e branco.