Maminha Recheada

Ingredientes

- 1,5 kg de maminha
- sal
- pimenta
- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 pão francês
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de escarola
- 1/3 xícara (chá) de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de lingüiça de porco fresca picada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparo

Tempere a maminha com sal, pimenta e suco de maracujá. Deixe descansar por 2 horas. Amoleça o pão no leite e reserve.

Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite. Acrescente a escarola, o caldo de carne, a lingüiça, o queijo, as azeitonas e os pães amolecidos. Cozinhe por cerca de 5 minutos. retire do fogo e deixe esfriar.

Faça furos na carne e preencha com o recheio. Reserve o suco de maracujá no qual a carne ficou de molho. Coloque a maminha na assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Regue com o molho de maracujá de vez em quando.

Retire do forno e corte-a em fatias. Passe o molho que sobrou na assadeira em uma peneira fina e regue a carne com ele.

Receita enviada por:

ABC dos Alimentos.com