Lagarto à Portuguesa

 

Ingredientes

1300 a 1500 g de lagarto, bem limpa, tire toda gordura

 

Molho:

2 cebolas grandes bem picadas ou fatiadas bem fininha

1 maço cheiro verde bem picado

1 cálice de vinho branco

5 tomates picados sem pele

Salsinha

Pimenta a gosto

1/4 de copo de azeite

2 tabletes de caldo de carne

100 g de azeitonas picadas

Orégano

Se preferir, colocar pimentão picado

1/2 copo de vinagre

2 copos e meio de água

 

Modo de Preparo

Limpe bem a carne, é importante não deixar nenhuma gordurinha. 

Limpe e asse com sal em toda a volta da carne. 

Coloque óleo em uma panela de pressão. 

Coloque a carne quando estiver bem quente, e doure virando sempre, até quando todos os lados estiverem dourados. 

Coloque 1/2 copo de vinagre diluído em 1/2 copo de água, mais 2 copos de água. 

Deixe ferver na panela de pressão mais ou menos 40 minutos. 

Tire a carne e deixar esfriar. 

Corte em fatias bem finas. 

Junte no molho que sobrou da panela, todos os ingredientes do molho. 

Deixe ferver. 

Junte a carne fatiada e o molho em camadas alternadas. 

Deixando na geladeira de um dia para o outro fica um sabor especial. 

Sirva em lanches, como aperitivo ou refeição

Rendimento

7 Porções

Receita enviada por:

Jacira Leite