Bolo de cenoura com nozes e uvas passas

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 cenoura média ralada
100 g de nozes trituradas
100 g de uvas passas sem sementes
  Cobertura
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Massa: bata na batedeira por 5 minutos as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar. Incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite. Misture a cenoura, as nozes, as uvas passas e as claras em neve. Mexa até a massa ficar homogênea. Unte 10 assadeiras próprias para microondas, com capacidade para 200 ml cada uma, com a manteiga reservada.

Despeje a massa e leve ao forno de microondas (acione a tecla para bolo) por 15 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno. Cobertura: misture numa tigela o açúcar com o suco de limão até obter um creme consistente. Cubra o bolo já frio e decore com nozes.

Enviado por:

Marta Dias