| Costela de cordeiro recheada com alcachofra |
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Costela de cordeiro recheada com alcachofra Ingredientes: 3 costelas de cordeiro desossadas 6 alcachofras suco de 1 limão 9 tomates secos em conserva de azeite de oliva salsinha 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 3 ovos 1 ramo de louro 6 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho picado 1 cálice vinho branco 600 g de polpa de tomate 1 colher (chá) de orégano sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Limpe as alcachofras, corte as em fatias e coloque-as em água misturada com o suco de limão. Escorra, transfira para uma tigela e misture com o tomate seco, algumas folhas de salsinha picadas, o queijo ralado, os ovos, sal e pimeta-do-reino. Abra a costela de cordeiro numa supefície lisa, tempere com o sal e pimenta-do-reino e distribua a mistura de alcachofra. Enrole a carne como se fosse um racambole, apóie por cima um ramo de louro e amarre com um barbante de cozinha. Em seguida, refogue a costela numa panela com óleo e o alho.Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione a polpa de tomate, o orégano, sal e pimenta-do-reino.Junte 2 conchas de água quente e cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Sirva a costela de cordeiro fatiada, se preferir, acompanhado de ervilhas frescas refogadas. Enviado por: Tania Silvia |
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