Pernil dourado com pãozinho de milho

Rendimento: 24 porções

Ingredientes do Pernil

5 dentes de alho
¼ de xícara (chá) de manteiga
4 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 e ½ xícaras (chá) de suco de cenoura
½ colher (sopa) de molho de pimenta
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara (chá) de manteiga derretida
1 pernil desossado de 5kg
Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue o alho na manteiga, junte a cebola e o tomate. Deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo.
Bata este refogado com metade do suco de cenoura no liquidificador. Coe junto com o resto do suco. Tempere. Acrescente o vinho, a manteiga derretida e misture.
Faça alguns furos no pernil com a ponta da faca e injete essa mistura. Deixe o pernil marinando por 24 horas na geladeira.
Coloque o pernil em uma assadeira com o tempero da marinada e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido (200°C) por duas horas.
Retire o papel alumínio e perfure o pernil com a faca. Se sair um líquido claro, o pernil já estará cozido. Deixe no forno por mais uma hora ou até dourar. Se o líquido for escuro, deixe o pernil coberto por mais alguns minutos, repetindo o teste de vez em quando.
Coloque o pernil em uma travessa. Sirva fatiado e com os pãezinhos de milho.

Ingrediente do Pãozinho de milho

6 ovos
2 e ¼ xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
¾ de xícara de manteiga derretida (150g)
2 colheres (chá) de sal
3 xícaras (chá) de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture os ovos com o leite e a manteiga. Acrescente o fermento e o sal.
Misture o fubá com a farinha de trigo e vá acrescentando lentamente aos ingredientes líquidos.
Coloque a massa em forminhas de 6,5 cm de diâmetro, untadas com manteiga e farinha.
Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C). Retire quando os pãezinhos estiverem ligeiramente dourados.
Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Regue os pãezinhos com o molho do pernil e sirva.