Ingredientes
2 kg de lombo
2 maçãs verdes
200g de ameixas secas sem caroço
1 limão
½ xícara de vinho branco
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sopa de geléia vermelha sem açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Tire a gordura do lombo e faça um furo no meio com ajuda de uma faca. Passe sobre o lombo sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Cubra em uma panela a ameixa com água e leve ao fogo para ferver por 2 minutos. Peneire a ameixa e reserve separadamente a ameixa e a água. Descasque a maçã e corte em cubos. Depois mergulhe numa solução de água com suco de limão. Recheie o lombo com a maçã e ameixa, intercalando uma com a outra e amarre com barbante. Sele uma panela de teflon, coloque nela o lombo e leve ao fogo por 20 minutos. Coloque-o numa assadeira, derrame sobre ele a calda de ameixa e deixe assar por 1 hora e meia.
