Ingredientes
Massa
1 xícara de leite
¼ xícara de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 xícara de trigo
3 ovos
Recheio
2 xícaras de leite
2 gemas
1 ovo
2 colheres (chá) de baunilha
¾ xícara de trigo
½ xícara de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de licor de laranja (cointreau).
Calda de Chocolate
400 gramas de chocolate meio-amargo picado
1 xícara de leite
Enfeite
2 colheres de creme de leite
gotas de limão
Modo de Preparo
Massa
Numa panela misturar o leite, manteiga, sal, açúcar e deixar ferver. Desligar, juntar o trigo e mexer com força até fazer uma bola. Cozinhar por 1 minuto até o fundo da panela ficar branco. Colocar numa tigela, acrescentar os ovos um a um batendo sempre. Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar com trigo. Fazer montinhos com bico de confeitar. Assar por 10 minutos em forno quente até dourar. Desligar o fogo e deixar a porta do forno semi-aberta )prenda com uma colher de pau) por 30 minutos.
Recheio
Ferver o leite. Numa tigela bater as gemas, o ovo, baunilha, trigo, açúcar e manteiga. Acrescentar um pouco de leite e depois jogar toda a mistura numa panela.
Ferver até engrossar. Desligar,juntar o licor e misturar. Deixar esfriar e cobrindo com um plástico. Cortar as tampas dos profiteroles,rechear com o creme e tampar novamente. Derreter a calda de chocolate, colocá-la num prato, os profiteroles por cima, fazer pingos de creme e leite e desenhá-los com a ponta da faca, fazendo uma linha de uma borda à outra do prato.
