ESFIHA DE ESCAROLA


Ingredientes da massa

1 xícara (chá) de  água morna

2 tabletes de fermento  fresco (30 g)

1 colher (sobremesa)  de açúcar

1 colher de (sobremesa)  de sal

½ xícara (chá) de  óleo

500 g de farinha de  trigo

Modo de preparo
 
Coloque em uma tigela  o fermento e dissolva em água morna, adicione o óleo, o sal, o açúcar  e metade da farinha, sempre mexendo. Coloque o restante da farinha em  cima da mesa e, por cima, a massa. Vá incorporando essa farinha amassando  bem com as mãos até formar uma massa maleável e que desgrude das  mãos. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Depois faça  as esfihas, abrindo uma bolinha de massa ma mão. Recheie e feche como  uma trouxinha. Pincele com gema antes de levar ao forno para assar.

Ingredientes do recheio

1 pé de escarola grande

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

3 colheres de óleo

Sal a gosto

Pimenta a gosto

½ xícara de azeitonas  (opcional)


Modo de preparo

Lave bem as folhas de  escarola e corte-as fininhas. À parte, leve ao fogo o óleo e refogue  a cebola e o alho. Depois junte a escarola e deixe cozinhar. Tempere  com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente as azeitonas. Coma frio. 
 

Obs.: O recheio  pode ser de carne, frango, palmito etc.

RENDIMENTO:  25 esfihas

CUSTO:  R$ 2,60

NUTRIENTES:  vitamina A, B e C, lipídios, ferro, fibra, cálcio, fósforo e carboidratos.