BOLO DE ABACAXI

 

Ingredientes 

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de casca de abacaxi

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

   

Modo de preparo 

Lave muito bem a casca do abacaxi e leve para ferver. Coe e reserve. Coloque os ovos na batedeira e bata bem. Junte o açúcar e bata mais um pouco até ficar como um creme. Depois vá acrescentando aos poucos o suco e a farinha de trigo, até ficar uma massa fofa. Retire da batedeira e junte o fermento, apenas misturando, sem bater. Leve para assar em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Forno médio. Pode ser servido regado com uma calda feita com o suco da casca de abacaxi adoçado. 

Obs.: Este bolo também pode ser feito com suco de outras frutas. 
 

RENDIMENTO:  20 porções

CUSTO:             R$ 1,60

NUTRIENTES:  proteína,  carboidrato, vitamina C, cálcio, fósforo, potássio, sódio, fibras.