Feijão tradicional

Ingredientes:

1 quilo de feijão preto
água o quanto baste
2 línguas defumadas ou salgadas
½ quilo de carne seca
½ quilo de costelinha de porco salgada
½ quilo de lombo de porco salgado
½ quilo de lingüiça calabresa defumada
2 paios
¼ quilo de toucinho defumado
4 pés de porco salgados
2 rabos de porco salgados
4 orelhas de porco salgadas
3 cebolas cortadas em cubos
3 dentes de alho picados
4 folhas de louro
pimenta malagueta amassada (se gostar)
½ xícara de óleo ou banha de porco


Modo de Preparo:

1. Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas 2. Leve bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes 3. Coloque o feijão para cozinhar em abundante água com as folhas de louro 4. Em panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve 5. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a lingüiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (de 3 a 4 horas é o ideal) 6. Esquente o óleo ou banha de porco e frite bem os temperos 7.

Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver 8, Despeje na feijoada e deixe ferver por mais ½ hora. 9. Sirva bem quente