Fazer uma calda com o açúcar até o ponto de espelho. Juntar o coco. Tirar do fogo, deixar esfriar e adicionar as gemas dissolvidas nas claras, e a seguir, a frinha de trigo. Levar ao fogo sem deixar ferver, só para cozinhar as gemas. Esfriar bem. Colocar em forminhas de papel grande. Por em tabuleiro e assar em forno pré-aquecido.