Frite o toucinho no óleo. Acrescente a cenoura, a abóbora, o arroz e refogue bem. Junte o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente. Cozinhe em fogo baixo com panela semitampada por 15 minutos. Quando estiver quase seco misture a cebolinha, a salsa e o queijo. Tampe e espere 5 minutos para servir.