Aqueça o arroz. Tire do fogo e misture a manteiga até que derreta completamente. Espere esfriar um pouco. Desmanche as gemas no leite, despeje sobre o arroz e misture bem. Acrescente o queijo ralado e mexa novamente. Coloque o arroz numa fôrma refratária.
Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e espalhe por cima do arroz. Enfeite com as azeitonas e leve ao forno para dourar. Para enriquecer o prato você pode acrescentar ervilhas ou carne de frango desfiada.