Coloque as gemas em uma tigela com o açúcar e na batedeira bata até obter um composto grosso e espumoso. Adicione lentamente o vinho e continue batendo. Coloque a tigela dentro de uma forma maior com água fervendo sobre o fogo, fazendo cozinhar sempre misturando com uma colher. Assim que o Zabaione começar a crescer e se tornar espesso tire do fogo, e transfira para taças individuais. Sirva com biscoitos secos.