Descasque cuidadosamente as pêras, deixando os cabinhos. Refogue-as na manteiga por 5 min. Junte o Marsala e polvilhe o açúcar e a casca de limão. Cozinhe em fogo baixo, regando sempre com o vinho, até que as pêras fiquem macias, mas inteiras. Retire-as do fogo e coloque-as para escorrer numa peneira. Derreta o chocolate em banho-maria e regue com ele as pêras, depois de frias. Ao servir, aromatize com o vinho Marsala doce.