ABC dos Alimentos

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Ovos de Páscoa

Ingredientes:

-1 kg de chocolate
-100 gr de pé de moleque
-2 fôrmas para ovos de Páscoa (350gr)
-Fôrmas para Bombons
-Pincel culinário
-Base para ovos de Páscoa
-Papel chumbo
-Folhas coloridas

Dicas

- Use sempre chocolate de boa qualidade e com menos gordura hidrogenada.
-A umidade é inimiga do chocolate. Tenha certeza de que os recipientes estejam totalmente secos.
- Cuidado com o vapor da panela em contato com o chocolate, pode haver uma alteração danificando o produto.

Passo a Passo

Corte o chocolate com uma faca em um lugar bem seco.

Em uma panela, aqueça um pouco de água até atingir o ponto de fervura. Desligar o fogo, apoiar uma vasilha c/ o chocolate picado, esperar alguns minutos e mexer bem até dissolver tudo.

Temperagem - Despeje o chocolate sobre uma pedra de mármore seca. Mexa com uma espátula até amornar. Teste a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio inferior. Se passar a sensação de frio estará no ponto certo. Ponha de volta na tigela.

Com uma concha, despeje o chocolate na forma e espalhe. Retire o excesso.

Leve a fôrma a geladeira por 3 a 5 minutos, virada para baixo, apoiada sobre um papel alumínio.

Retire o ovo da geladeira e pincele 2 camadas de chocolate. A cada camada retirar o excesso e levar à geladeira virado para baixo. Na última camada fazer as bordas.