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Ovos de Páscoa - Passo-a-passo

 

 Ovos de Páscoa

Ingredientes:


-1 kg de chocolate
-100 gr de pé de moleque
-2 fôrmas para ovos de Páscoa (350gr)
-Fôrmas para Bombons
-Pincel culinário
-Base para ovos de Páscoa
-Papel chumbo
-Folhas coloridas

Dicas


- Use sempre chocolate de boa qualidade e com menos gordura hidrogenada. 
-A umidade é inimiga do chocolate. Tenha certeza de que os recipientes estejam totalmente secos.
- Cuidado com o vapor da panela em contato com o chocolate, pode haver uma alteração danificando o produto.


Passo a Passo
Corte o chocolate com uma faca em um lugar bem seco.
Em uma panela, aqueça um pouco de água até atingir o ponto de fervura. Desligar o fogo, apoiar uma vasilha c/ o chocolate picado, esperar alguns minutos e mexer bem até dissolver tudo.
Temperagem - Despeje o chocolate sobre uma pedra de mármore seca. Mexa com uma espátula até amornar. Teste a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio inferior. Se passar a sensação de frio estará no ponto certo. Ponha de volta na tigela.
Com uma concha, despeje o chocolate na forma e espalhe. Retire o excesso.
Leve a fôrma a geladeira por 3 a 5 minutos, virada para baixo, apoiada sobre um papel alumínio.
Retire o ovo da geladeira e pincele 2 camadas de chocolate. A cada camada retirar o excesso e levar à geladeira virado para baixo. Na última camada fazer as bordas.
Recheio
Despeje o chocolate nas forminhas de bombons e raspe o excesso. Leve a geladeira por 3 a 5 minutos
Recheio
Recheie os bombons com o pé de moleque picado e tampe com o chocolate. Raspe o excesso de chocolate com a espátula e leve à geladeira.
Quando o fundo da forma ficar opaco, retire da geladeira e bata levemente para se soltar. O mesmo processo para os bombons.
Embrulhe cada parte do ovo em papel chumbo e recheie com os bombons.
Feche o ovo, coloque a base e embrulhe com as folhas.

Feliz Páscoa!

 

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