Filé de Lombo com Amêndoas

Ingredientes

750 g de filés de lombo de porco
4 colheres (sopa) de limão
2/3 de xícara de amêndoas sem pele aferventadas e cortadas em lascas (100 g)
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
5 fatias de pão de fôrma
Sal a gosto

Modo de Preparo

Limpe os filés e retire as pontas. Tempere com o limão e o sal. Reserve. Triture o pão-de-fôrma e as amêndoas no processador ou aos poucos no liqüidificador. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Derreta a manteiga, transfira para uma vasilha e mergulhe a carne por alguns minutos. Pegue a mistura de pão e amêndoas e esfregue na carne, apertando bem para que fique toda coberta. Coloque numa assadeira e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até a carne ficar assada e a cobertura dourada. Teste tirando uma fatia para verificar se está assada.