Batata Assada

Ingredientes

- 2 batatas grandes (200 g cada)

Recheio I

- 50 g de queijo minas bem picado
- 1 colher (sopa) rasa de nozes bem picadas
- 2 damascos secos bem picados
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- sal a gosto
- orégano a gosto

Recheio II

- 50 g de peito de peru defumado picado
- 2 colheres (sopa) de milho verde em lata
- 2 azeitonas pretas picadas
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- 1 fatia média de ricota esfarelada
- 1 colher (chá) de mostarda
- sal a gosto
- cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Furar as batatas levemente e levar ao microondas, de 6 a 8 minutos em potência alta, virando-as para cozinhar por inteiro.

Recheio I

Em um recipiente colocar o queijo minas, a nozes, o damasco, o creme de leite, o sal e o orégano, misturar e reservar.

Recheio II

Colocar em um recipiente o peito de peru, o milho verde, as azeitonas, o creme de leite, a ricota, a mostarda, o sal, a cebolinha, misturar e reservar.
Cortar em cruz, apertar para que as batatas abram, e recheá-las cada uma com um recheio.