Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela
150 g de manteiga gelada
1/3 de xícara de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de suco *de laranja
Casca ralada de 1 laranja

Para o recheio:
2 mamões tipo papaia sem
*casca e sem sementes,
*cortados em fatias finas

Para cobrir:
1 clara ligeiramente batida
1/4 de xícara de açúcar

Para o molho:
3 xícaras de leite
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1/2 xícara de suco de laranja

Modo de Preparo
Numa superfície lisa, peneire a farinha junto com a cebola. Faça uma depressão no centro, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos e o restante dos ingredientes da massa. Misture com a ponta dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e homogênea (se necessário adicione um pouco mais de farinha enquanto estiver trabalhando a massa). Enrole em papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.

Abra 2/3 da massa numa superfície polvilhada com farinha e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo falso de 28,5 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Por cima arrume as fatias de mamão.
Abra o restante da massa e cubra o recheio. Feche a torta apertando bem as bordas. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, e asse por 25 minutos até começar a dourar.
Pincele com a clara e polvilhe com o açúcar. Volte ao forno por mais 50 minutos até ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Prepare o molho: aqueça o leite até o ponto de fervura. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Acrescente maisena e o sal e misture com um pouco do leite aquecido.

Junte à panela com o leite quente e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e adicione o suco de laranja. Misture e coloque numa vasilha de louça.
Cubra com filme plástico (aderido ao creme) para não formar película e deixe esfriar. Sirva gelado, à parte, acompanhando a torta.

Rendimento:
15 porções de 284 calorias cada.